厨师长教你芹菜的好吃做法（芹菜不再单调）

芹菜，是一种常见的蔬菜，既有清香的口感，又富含营养。然而，很多人对芹菜的认知仅限于炒芹菜或者凉拌芹菜，导致芹菜的做法变得单一乏味。为了让大家品尝到更多芹菜的美味，我们特邀请了一位经验丰富的厨师长，将教你15种好吃的芹菜做法。

一：清爽开胃的芹菜沙拉

芹菜沙拉是一道简单而又美味的开胃菜，可以搭配各种蔬菜和调味料，尤其适合夏季消暑。用新鲜的芹菜切成小段，加入西红柿、黄瓜等蔬菜，再淋上柠檬汁和橄榄油，拌匀即可。

二：香煎牛肉配芹菜

将嫩牛肉切成薄片，用腌料腌制片刻，然后将腌制好的牛肉片和芹菜一起煎炒，炒至牛肉变色熟透，芹菜熟爽即可，这道菜香气扑鼻，口感鲜嫩。

三：清炒鸡蛋拌芹菜

将芹菜切成丁状，鸡蛋打入碗中搅拌均匀。锅中倒入适量油，烧热后放入鸡蛋液煎至凝固后，再放入芹菜丁炒匀，加入适量盐和鸡精调味，出锅即可。这道菜色香味美，还富含蛋白质和维生素。

四：红烧肉配芹菜的创意组合

将红烧肉切成块状，用少许油煎至两面微黄。然后将芹菜切成段状放入锅中与红烧肉一起翻炒，加入适量的料酒、生抽、老抽、白糖和清水炖煮片刻，最后加入葱姜蒜爆炒均匀即可。这道菜色香味浓郁，肉质鲜嫩，芹菜的清爽口感与红烧肉的香气完美融合。

五：芹菜炒虾仁

新鲜的虾仁和芹菜一起炒制，可以保持虾仁的鲜嫩口感，芹菜的脆爽。加入适量的生姜和蒜末提味，用大火快速翻炒，不仅保留了虾仁的原汁原味，还让芹菜的香气充分散发出来。

六：麻辣芹菜炒肉

将猪肉切成薄片，用盐、胡椒粉和料酒腌制片刻。锅中倒入适量油，将腌制好的猪肉片和芹菜一起煎炒，加入适量的辣椒粉、豆瓣酱和花椒粉，出锅前撒上一些葱花和香菜末，这道麻辣芹菜炒肉既麻辣开胃，又爽口可口。

七：清炒芹菜炒豆腐

将芹菜切成段状，豆腐切成块状。锅中放入适量油烧热，加入豆腐块煎至两面金黄，再加入芹菜翻炒片刻，最后加入适量盐和鸡精调味，出锅前撒上一些香葱末。这道菜色香味美，豆腐的嫩滑和芹菜的口感互相衬托。

八：凉拌芹菜丝

将芹菜洗净切成丝状，放入开水中焯烫片刻，然后捞出放入冷水中浸泡。将芹菜丝拿出沥水，加入适量的盐、醋和糖拌匀，最后撒上一些葱姜末和花生碎即可。这道凉拌芹菜丝清脆可口，清爽宜人。

九：爽口芹菜汁

将芹菜洗净切段放入榨汁机中榨成汁，加入少许蜂蜜和柠檬汁调味，搅拌均匀即可。这杯芹菜汁既清凉解渴，又富含维生素和纤维素，对于美容养颜和排毒养胃都有一定效果。

十：芹菜炒米饭

将芹菜切成丁状，用适量的油炒香芹菜丁，再加入剩饭翻炒至热透，最后加入适量的盐和酱油调味。这道芹菜炒饭色香味俱佳，营养丰富。

十一：香煎芹菜饼

将芹菜切碎，与面粉、盐、胡椒粉和鸡蛋一起搅拌均匀，然后将搅拌好的面糊倒入平底锅中，用小火煎至两面金黄即可。这个芹菜饼外酥里嫩，口感丰富。

十二：清炖芹菜豆腐汤

将豆腐切成块状，芹菜切成段状。锅中倒入适量的水烧开，放入豆腐和芹菜，煮至豆腐变软烂，最后加入适量盐和鸡精调味。这道清炖芹菜豆腐汤清淡可口，营养丰富。

十三：芹菜鸡蛋羹

将鸡蛋打入碗中搅拌均匀，加入盐、鸡精和水继续搅拌均匀。锅中倒入适量油烧热，加入芹菜丁翻炒片刻，然后将搅拌好的鸡蛋液倒入锅中，小火慢慢煮熟即可。这道芹菜鸡蛋羹既营养又美味，口感柔嫩。

十四：香菇芹菜炖鸡汤

将鸡肉切成块状，香菇切片，芹菜切段。将鸡肉、香菇和芹菜一起放入锅中，加入适量的水炖煮片刻，最后加入适量盐和胡椒粉调味。这道香菇芹菜炖鸡汤既鲜美可口，又滋补身体。

十五：芹菜煎饺

将芹菜洗净切碎，与肉馅一起搅拌均匀，包入饺子皮中，放入平底锅中煎至两面金黄即可。这个芹菜煎饺馅料鲜嫩，外皮酥脆，口感丰富。

通过以上15种芹菜的好吃做法，我们可以看到芹菜的用途非常广泛，不仅可以搭配各种食材一起烹饪，还可以制作成各种口感独特的菜品。无论是清爽开胃的沙拉、麻辣开胃的炒菜，还是营养丰富的汤品，都能让你重新认识芹菜的美味。快来尝试这些做法，让芹菜不再单调，给你带来味蕾的惊喜吧！

厨师长亲授，芹菜美味烹调全攻略

芹菜是一种常见的蔬菜，不仅营养丰富，而且可以制作出多种美味的菜肴。在本文中，我们请来了一位经验丰富的厨师长，为大家分享他的独门秘籍，教你如何制作出美味可口的芹菜菜品。不论你是初学者还是有一定烹饪经验的人，都能从中获得一些有益的指导和灵感。

一：鲜香可口的炒芹菜——芹菜炒鸡胸肉

芹菜炒鸡胸肉是一道非常简单又美味的家常菜。先将芹菜洗净切段，鸡胸肉切片备用。锅中加入适量的油，放入姜蒜爆炒，然后加入鸡肉片翻炒至变色。再加入芹菜段翻炒均匀，调入盐、鸡精和适量的清水，烧开后转小火焖煮片刻即可。

二：清爽可口的凉拌芹菜——醋拌芹菜丝

醋拌芹菜丝是一道适合夏天的凉菜，清爽开胃。将芹菜修整齐切成细丝，用盐腌制片刻，再用清水洗净沥干。加入适量的醋、白糖、鸡精、花椒油和香油调味，充分拌匀即可食用。

三：鲜嫩可口的蒸芹菜——蒜蓉蒸芹菜

蒜蓉蒸芹菜是一道健康又美味的菜品。将芹菜切段后，用滚水焯烫至断生，捞出沥水备用。锅中加入适量的油，放入蒜蓉爆炒出香味，然后加入适量的盐、鸡精和清水调成汁。将焯水过的芹菜码在碗中，倒入调好的汁液，上锅蒸5-8分钟即可。

四：口感丰富的芹菜炒香干——香干芹菜炒肉末

香干芹菜炒肉末是一道色香味俱佳的菜肴。将芹菜切成小段，香干切丁，肉末备好。锅中加入适量的油，放入肉末翻炒至变色，再加入香干丁翻炒均匀。最后加入芹菜段炒匀，调入盐、鸡精和适量的清水，翻炒均匀后出锅即可。

五：健康美味的清炒芹菜——蒜苗炒芹菜

蒜苗炒芹菜是一道简单又营养的素菜。将芹菜修整齐切段，蒜苗洗净切段备用。锅中加入适量的油，放入姜蒜爆炒，然后加入芹菜段和蒜苗段翻炒均匀。调入盐、鸡精和适量的清水，翻炒均匀至芹菜熟软即可上桌。

六：香辣可口的烩芹菜——麻辣烩芹菜丝

麻辣烩芹菜丝是一道麻辣口味的川菜。将芹菜切成丝备用，锅中烧热加入适量的油，放入花椒和辣椒煸炒出香味。然后加入芹菜丝翻炒均匀，调入盐、鸡精和适量的清水，烧开后加入适量的豆瓣酱和郫县豆瓣酱。再加入少许生抽和醋调味，最后加入适量的淀粉水勾芡，翻炒均匀后即可装盘。

七：清淡可口的芹菜汤——虾仁芹菜汤

虾仁芹菜汤是一道鲜美可口的汤品。将芹菜切段备用，虾仁剥好清洗干净。锅中加入适量的清水，放入姜片煮沸后放入芹菜段焯水片刻，再放入虾仁焯水至变色。最后加入适量的盐、鸡精和白胡椒粉调味，撒上葱花即可。

八：香气扑鼻的煎芹菜饼——芹菜香煎饼

芹菜香煎饼是一道口感松软香脆的小吃。将芹菜洗净切碎备用，与面粉、蛋液、盐、鸡精、味精、淀粉等混合搅拌成面糊。平底锅加热，倒入适量的面糊，用小火煎至两面金黄即可。

九：美味可口的焖芹菜——红烧肉焖芹菜

红烧肉焖芹菜是一道色香味俱佳的经典菜品。先将芹菜修整齐切段，焯水后沥干备用。锅中加入适量的油，将红烧肉块煎至两面金黄，加入葱姜蒜爆炒出香味。再加入适量的盐、酱油、料酒、冰糖和清水，放入焯水后的芹菜段翻炒均匀。转小火焖煮片刻，汁液收浓即可出锅。

十：清爽可口的芹菜粥——芹菜肉末粥

芹菜肉末粥是一道营养丰富又美味的粥品。将芹菜洗净切碎，肉末用盐、酱油、姜蒜腌制片刻。将大米洗净加入适量的清水煮成粥，然后加入芹菜碎和腌制好的肉末搅拌均匀煮熟。最后调入盐、鸡精、胡椒粉和少许香油调味即可。

十一：美味可口的煮芹菜——肉丸芹菜汤

肉丸芹菜汤是一道家常美味的汤品。先将芹菜修整齐切段，备用。将绞肉用盐、鸡精、姜蒜腌制片刻，然后揉搓成肉丸备用。锅中加入适量的清水，放入芹菜段和肉丸，大火煮沸后转小火煮片刻，最后加入盐、鸡精和少许胡椒粉调味即可。

十二：口感鲜美的炒芹菜蛋饼——芹菜炒蛋饼

芹菜炒蛋饼是一道简单又美味的早餐或夜宵。将芹菜洗净切碎，打入适量的鸡蛋，加入盐、鸡精和少许淀粉搅拌均匀。平底锅加热，倒入适量的蛋液，撒上芹菜碎，小火煎至两面金黄即可。

十三：香辣可口的爆炒芹菜——辣子芹菜炒肉丝

辣子芹菜炒肉丝是一道具有川菜特色的辣味佳肴。先将芹菜修整齐切段备用，肉丝腌制片刻。锅中加入适量的油，放入肉丝爆炒至变色。再加入芹菜段和适量的辣椒粉、花椒粉炒匀，调入盐、鸡精和适量的酱油，翻炒均匀后即可出锅。

十四：清爽可口的烤芹菜丝——蒜蓉烤芹菜丝

蒜蓉烤芹菜丝是一道简单又健康的烤菜。将芹菜洗净切成细丝备用，蒜蓉剁碎备用。将芹菜丝和蒜蓉放在烤盘上，撒上适量的盐、胡椒粉和橄榄油拌匀。放入预热至200摄氏度的烤箱中烤制，烤至芹菜丝微焦即可取出。

十五：

芹菜作为一种常见的蔬菜，在烹调上有着丰富的变化空间。无论是炒、凉拌、蒸、煮、焖、煎、炸还是烤，都能制作出美味可口的菜品。通过本文介绍的多种芹菜做法，希望能够激发你对芹菜的烹饪灵感，享受美食带来的愉悦和满足。